（一）美发乌发的饮食

　　1.美发乌发饮食

　　黑亮的头发是青春和健康的标志之一。每位少女都希望自己有一头秀发来展示自己的美艳动人。

　　①美发乌发的营养素 富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、维生素B1的食品，都具有营养头发之功效。维生素C有使毛发柔顺和强化血管的作用。应多吃富含维生素C的蔬菜和水果。注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健康的基础。

　　②饮食对美发的作用 要使额头头发稠密，就应多吃新鲜水果、蔬菜，如胡萝卜、洋葱、草莓、桑葚、苹果、梨、杏、猕猴桃、甜瓜等。

　　要使头顶端头发稠密——宜少吃脂肪类食物，烹调油宜用葵花子油和芝麻油。多吃胡萝卜、菠菜及所有的红色水果、深颜色蔬菜和各种可食的野果，是使脑后部头发稠密的好方法。另外黑芝麻和核桃是头发健美最好的食品，可适量食用。

　　③美发的食物介绍

　　水果类：杏、桃、芒果、红果、黑枣等。

　　干果类：柿饼、芒果干、葡萄干、蜜枣、葵花籽、核桃、芝麻、花生米等。

　　蔬菜类：胡萝卜、油菜、菠菜、芹菜、香菜、荠菜、西红柿、黄瓜等。

　　肉类：猪肝、羊肝、牛肝、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、雀肉等。

　　乳蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、奶粉、牛奶等。

　　水产类：田螺、牡蛎、河蟹、淡菜、紫菜等。

　　谷豆类：大麦米、玉米、红小豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆等。

　　总之，为使头发秀美，必须给予充分的营养。饮食应合理搭配，确保蛋白质以及各种微量元素的供给。

　　2.美发食品制作方法

　　八宝黑豆

　　［原料］黑豆1 500克，何首乌、当归、川芎、女贞子、枸杞子、生地黄、旱莲草、桑葚子各150克。细盐、料酒、姜汁各适量。

　　［做法］将上述各药进沙锅煎煮，煎两次合药汁。洗净黑大豆泡在药汁中24小时，后用文火煮，加调料，药汁煮干，取出晾干。

　　［用法］每日食豆50粒，分早晚两次食之。

　　［功效］具有滋肾养肝、乌发益颜功效。

　　黑豆泥鳅汤

　　［原料］泥鳅500克，黑豆、芝麻各50克。

　　［做法］先将黑豆、芝麻洗净，泥鳅加开水烫死、洗净、控水，下油锅煎至黄色，放入黑豆、芝麻，加水以文火煮至豆熟。

　　［用法］调味食之。

　　［功效］具有补肝肾、养颜生发功效。

　　蔬菜海带汁

　　［原料］芹菜、菠菜、油菜、西红柿、海带各适量。

　　［做法］将海带切细丝水煮，去渣待用；将上述四种蔬菜洗净后一起搅汁。

　　［用法］兑入海带水即可饮用。

　　［功效］经常饮用有护发及去头屑功效。

　　果菜乳

　　［原料］牛奶、香蕉、芹菜、葛笋叶、蜂蜜适量。

　　［做法］将芹菜、笋叶搅汁，将香蕉加少许水搅汁，蜂蜜加水调开。将菜汁、香蕉汁、蜂蜜混入牛奶中即可。

　　［用法］饮用。

　　［功效］经常饮用可防治头发干燥分叉。

　　首乌大枣粥

　　［原料］何首乌30克，红枣数枚，粳米50克，红糖适量。

　　［做法］先将何首乌加水煎取浓汁，滤汁，入粳米和红枣煮粥如常法。粥成放入红糖煮熟即可。

　　［用法］食用。

　　［功效］有乌须黑发、美容养颜之功效。

　　乌鸡油

　　乌鸡油洗净，入锅蒸溶化，滤去渣，淋在做好的汤菜上食用，有养发作用。

　　3.美发与饮食调养

　　不论男女都喜欢自己有一头健美的乌发。然而，不少人在二十几岁就开始白头发，三十几岁头发开始变稀脱落甚至秃顶。其原因与饮食不无关系。

　　我们知道，头发的色泽与微量元素关系极为密切。科学家研究分析发现，头发中含有多种氨基酸、角蛋白和微量元素，而且乌发主含铜和铁元素，红发多含铁、钼和钴元素，金发则以含钛为主。

　　头发的色泽与疾病有关。也就是说，头发枯萎反映身体有疾病。因缺铁和蛋白质等营养不良性贫血的人，头发会发黄分叉；饮食中长期缺乏足够的植物油、蛋白质、维生素A和碘，头发就会失去光泽，而且容易断；B族维生素不足时，头发就容易受损害和发生脂溢性脱发；食物含铜元素不足或缺少氨基甲酸时，就会出现少白头（遗传性少白头除外）；缺乏维生素和精神过于紧张会发生突然性脱发；而秃顶和掉胡子，则与雄性激素分泌失调及遗传等因素有关。

　　为了头发健美，平时饮食要注意荤素合理搭配。当头发发黄、分叉、易断、脱落时，要适当地增加一些瘦肉、猪肝、骨头汤、鸡蛋、鱼、牛奶、海藻类、芝麻、核桃等食品；非遗传性少白头时，要吃动物肝和杏干，适当服用一些首乌成药，如首乌补汁、首乌粉等；突然性脱发时，要吃些水果、红萝卜、花生、豆芽、葵花籽等富含钙、镁、钼、铜、锌元素的食物，适当服用一些鱼肝油、维生素、桑麻丸等成药；至于秃顶，无论是从食?还是从药物方面着手，至今仍无良方，不过中医认为服用生地、首乌、枸杞、菟丝子、当归、川芎、羌活等中药有一定的疗效。

　　由此可见，欲使头发健美（实际就是身体健康），切忌酗酒、饮食无度、熬夜、节制荤腥食物、劳累过度、用脑过度及精神紧张和恐惧。

　　黑亮的头发是青春和健康的标志之一。脱发、白发及头发过细和过干甚至脱落，都与机体缺乏某种营养成分有密切关系。

　　铜元素是头发合成黑色素必不可少的元素。人体内铜含量低于正常水平时，除引起新陈代谢紊乱和贫血外，还可使头发生长停滞、褪色和发生白发。动物肝脏、瘦肉、蛋类、大豆以及硬果类等食品除富含铜元素外，还含有泛酸。泛酸有促进黑色素粒形成的作用，也是乌发的重要营养物质。

　　锌元素在抗衰老及毛发美化方面起重要作用。缺锌可导致脱发如斑秃等症。秃发与铁元素缺乏有关，约占秃发发病率的30％。因缺铁而引起秃发者，应多吃富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、木耳、豆类、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、芝麻、海带等。同时还应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以利于铁的吸收。

　　4.中药美发大揭秘

　　中药美容是祖国传统医药学中的一颗明珠，其历史源远流长。历代本草文献中有关美容美发中药的品种很多，其中很多已被现代医学所证实确有很好功效。

　　无论国际还是国内，都对中药美容美发给予了极大关注。德国、日本等对许多中药的美容美发作用进行了实验。国内许多厂家也竞相生产出一些添加中药的美容美发剂。中药为什么能有如此神奇效果，请看专家揭秘。

　　①何首乌 含有卵磷脂等营养成分，具有养血祛风之功，有调节神经、内分泌功能和营养发根的作用，促使头发黑色素的生成，使头发更黑。何首乌还含有大黄酚和大量淀粉。淀粉水解后，生成的葡葡糖具有很好的润发作用，是配制头发调理剂的最佳中药原料。根据现代药理实验证明，何首乌所含卵磷脂为细胞膜的重要原料，能促进细胞的新陈代谢和生长发育，从而延缓细胞的衰老，益寿延年。

　　②黄芪 含有多种氨基酸、甜菜碱、叶酸、生物碱及人体必需的微量元素，具有扩张血管、改善皮肤的营养、防治脱发促进毛发生长的作用，是美容美发配方中常用药物之一。

　　③当归 有行血、补血、止痛、润肤之功效。能扩张头皮及皮肤的毛细血管、促进血液循环，抗维生素E缺乏，如用当归提取物制成的当归洗发剂能防止脱发，滋润皮肤毛发，并使头发乌黑发亮，还能防止黄发和白发。

　　④枸杞子 含有美容必需的维生素A、B2、C和微量元素钙、磷、铁等，尤以维生素A和C含量高，在化妆品中添加枸杞子的提取物，可防止脱发，使头发乌黑发亮，同时对人体必需的维生素及微量元素缺乏而引起的黄发、白发、面色无华、皮肤干燥等均有显著疗效。由于它还能促进头发黑色素的生成，对斑秃有很好的疗效。

　　⑤黑芝麻 含有甘油酯、卵磷脂、钙、磷、铁等。其中铁含量在各种药物中名列前茅，具有补血生津、润泽皮肤、养发之功效，为滋肝肾、养五脏的理想强壮剂，适用于头发早白、贫血萎黄等症。

　　⑥川芎 具有祛风、活血、润肤、止痒之功效，有利于面部营养改善。现代药理证明，川芎能扩大头部毛细血管，促进血液循环，增加头发营养，并使头发有良好的柔韧性和不易变脆的功能，且能延缓白发生长，保持头发润滑光泽。

　　⑦丹参 丹参的主要功效是活血祛瘀。由于含有丰富的维生素及微量元素锌、铜、铁等，能促进毛发黑色素的生成，亦能改善因微量元素缺乏而造成的白发、黄发、头发干燥等症。同时丹参本身为红色，熬制后红色紫草素溶于油中，具有化妆美容作用，可将其添加于各种化妆品，或与其他天然药物配合应用，则有止痒、去屑、防治脱发、乌发、润发、增强皮肤弹性等多种功能。

　　（二）脱发、白发的治疗

　　只要注意饮食，头发脱落可以治愈，新发会逐渐长出来。古人云“发赖血养”。而铁是构成血红蛋白的主要成分，血液是养发之根本。下面介绍有利于养护头发的食品：

　　1.养发美发的食品

　　①水果类 杏子、芒果、柠檬、桃、红果、黑枣等。

　　②干果类 杏干、芒果干、葡萄干、柿饼、蜜枣、葵花子、核桃仁、芝麻、花生米、干桑椹、枸杞子。

　　③蔬菜类 胡萝卜、苋菜、油菜、菠菜、香菜、芹菜叶、油菜苔、荠菜等。

　　④肉类 猪肝、羊肝、牛肝、兔肝、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

　　⑤乳蛋类 鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋黄、鸡蛋粉、奶粉等。

　　⑥水产类 田螺、牡蛎、河蟹、螺狮、淡菜等。

　　⑦谷豆类 大麦米、玉米、黄豆、黑豆、红小豆、扁豆、豇豆等。

　　总之，为使头发秀美，必须给予充分的营养。一定要避免有损于头发健美的饮食习惯，如膏粱厚味，饮烈性酒、浓茶及过食油腻、辛辣等食物。

　　2.脱发、白发患者的饮食

　　营养学研究证明，在缺乏铁、铜等矿物质时，可引起头发枯黄或出现白发。因此，除了多食用动物肝脏外，肉皮冻、猪肉、核桃、黄豆与黑芝麻等有一定帮助，同时应少食辛辣刺激性食物。

　　①预防白发、脱发的产生 除年龄与精神因素外?某些蛋白质的缺乏，或食物中含盐量过多，加速了白发的出现。因此，为防止白发的产生并促进头发生长，以保障荣润色泽，除减少或改变食盐过量外，可以经常食用动物肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶、全谷、白菜、海带、豆类制品、黑木耳、酵母制品、蜂蜜，以及其他富含维生素E的（沙棘果和荞麦等）食品。在需要量增加的情况下（如妇女怀孕时），尤其应当增加摄取量，以预防脱发。脱发的原因种类很多。除注意精神、情绪、过度疲劳以及讲究卫生，防止全身性疾病发生以外，加强头发的养护和科学的摄取食物中的营养有重要作用。经常食用含有丰富胶质蛋白的食物，如肉皮冻、蹄筋、脱脂酸奶酪、海带、芹菜、菠菜、富含维生素食物，并适当补充铁、硫、钙等矿物质的食品，还有蛋类、奶乳、黑豆与松子仁均可保持头发稠密与色泽。中医认为，取黑豆煮后食用，对预防治疗脂溢性脱发、产后脱发、病后脱发和早秃有一定功效。

　　②润发与乌发 头发的光泽与甲状腺素有一定关系，因此含碘丰富的食物可促进甲状腺素的分泌，以增加头发的光泽。如海带、紫菜、海藻类均含有充分营养。另外，由于头发属于角质性，并含有大量含硫蛋白质氨基酸和胱氨酸，因此经常食用牛奶、禽蛋、花生、芝麻、核桃、大豆、葵花子、玉米，以及其他新鲜蔬菜（如芹菜、菠菜、萝卜、香菇等），均可增加头发的色泽。另外，每日空腹食用核桃仁3～5枚（或常食煮熟核桃仁），亦有润泽与乌发效果。

　　3.增加头发营养的食品

　　影响头发的因素很多，如遗传、饮食营养、保养、精神等因素，其中与饮食营养则有密切关系。只要适当地注意饮食治疗，往往可收到较为满意的效果。

　　头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。绿色蔬菜：菠菜、韭菜、芹菜、圆辣椒、绿芦笋等，它们能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色，深圳新闻资讯 ，并且，由于这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。豆类：大豆能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。海藻类：海菜、海带、裙带菜等含有丰富的钙、钾、碘等物质。能促进脑神经细胞的新陈代谢，还可预防白发。除此之外，甘薯、山药、香蕉、菠萝、芒果也是有利于头发生长发育的食品。

　　不利于头发生长的食品有糕点、快餐食品、碳酸饮料、冰淇淋等。这些大都是年轻女性所喜爱的食品，如果饮食过量，都能影响头发的正常生长，容易出现卷曲或白发。