“健康饮食”的调查报告

一、开题报告：

班级：高二（4）班

审题报告：2011.06

组长：邢文婧、张少蕊

组员：邢文婧、张少蕊、邢芬、林娟、符方良、薛永富、郑若龙、林道政、何金朱、林亚男

指导老师：邢玉玉

所属科目：生物

课题研究的目的意义：对“健康饮食”的认识

课题研究内容：对“健康饮食”的认识进行调查

课题研究的步骤：发放问卷——总结数据——分析讨论——结果

课题研究的方法：发放调查问卷、分析资料、统计结果

课题研究的计划——活动安排：（1）共同发放问卷调查,收回问卷

                           （2）由张少蕊、林娟、邢芬三人进行统计与分析

                           （3）由邢文婧整理与撰写课题报告

                           （4）共同讨论并发表个人心得体会

结题意见：根据我们这次调查“你是否专门为自己定制健康的饮食计划？”与“你平时关注健康饮食方面的信息？等问题的答案是他们不会为自己制定健康的饮食计划，平时也只是偶尔关注健康的饮食习惯，这样回答人数占50%；感觉为自己定制健康的饮食计划没有必要的占40%;从以上的结论来看我校的同学对“健康饮食”的知识了解甚少，对其认识不够全面，因此我们建议：（1）对学生进行“健康饮食”这方面的知识教育；（2）在学校展开健康饮食知识讲座。

活动记录：首先共同发放问卷调查,收回问卷；接着由张少蕊、林娟、邢芬三人进行统计与分析；然后由邢文婧整理与撰写课题报告；最后共同讨论并发表个人心得体会

二、问卷调查

1、你平时关注健康饮食方面的信息吗？

A、关注 B、偶尔关注  C、没有关注

2、你会因为减肥而节食或者不吃吗？

A、会  B、不会

3、你的一日三餐都有比较固定的时间吗？

A有  B、偶尔有  C、没有

4、你是否曾经因为饮食不当而导致身体不适？

A、经常  B、偶尔   C、基本没有

5、你的口味是？

A、偏咸  B、偏淡   C、适中

6、你有食用垃圾食品的习惯吗？

A、有     B、没有

7、你觉得饮食与健康有怎样的关系？

A、关系密切    B、关系一般  C、你有关系

8、你是否专门为自己定制健康的饮食计划？

A、是    B、不是

9、如果您来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？

A、到餐馆用餐   B、热剩饭  C、吃方便面等方便食品  D、买盒饭等外卖

10、你认为健康饮食的标准时什么？

三、结题报告

人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”进餐经验,并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量要好,“饱”是指数量要足,“少”是指数量和质量均要有所控制。

1、(1)早餐吃得好。

    据营养学家实验研究发现，早饭吃得好(如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等)的人，整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人，在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下，故感到体力不支，深圳新闻网，头晕乏力，注意力不集中，学习效率下降。另外，据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者，胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。

   (2)中餐吃得饱。

    为了保证下午的热量所需和满足一个人的“饱腹感”，中餐一定要吃饱。当然这里说的饱，不是暴饮暴食，而是有个8～9分饱，甚至7～8分饱就可以了。古人所谓“饮食以时，饥饱适中”是有道理的。中餐吃得饱不仅符合生理要求，也符合中国的生活习惯。

   (3)晚餐吃得少。

    晚餐吃得太多太好，容易影响睡眠，发生肥胖，甚至产生疾病。晚餐吃得多的人，身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理，使睡眠不好；人到夜间活动减少，睡眠时耗热最小，晚间胰岛素分泌比白天多，而进食过多又可促使胰岛素分泌，较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪，过多的脂肪堆积就会造成肥胖。

2、 健康的饮食要求

    ①少吃油炸和暴晒食品，高温会破坏许多营养素，同时产生醛、氧化物、内脂等物质、对人体有害，蓄积过多可引起中毒。

    ②多食增强记忆力食品。

饮食应该营养丰富、清淡爽口、易于消化，尤其应多食用有助增强记忆力的食品，如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄、对增强记忆力都有一定的帮助；杏可改善血液循环，可减轻精神紧张造成的失眠；鱼类含大量胆碱和维生素C，可促进脑力功能。

    ③热量必须充足。

中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等。

    ④保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。

    ⑤应补充钙，铁，碘，锌等元素。

这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素C的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。

    ⑥注意补充各种维生素。

因中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。

    ⑦ 注意饮食多样化。